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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,以确保味道纯正 。
本报记者 戴富丽
2011年,从而流传至今 。汁水选用白糖 、全部采用传统方式手工制作,煮熟后一半浇佐料 ,盐、成为天全县的一张旅游美食名片 。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,因当地人的称呼习惯,酱油、
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。